Faire sa propre sauce chili douce maison est une excellente alternative à celles achetées en magasin, car vous pouvez ajuster le goût selon vos préférences (plus sucrée, plus épicée, etc.) et elle ne contient pas de conservateurs. Voici deux recettes simples pour préparer une sauce chili douce, toutes deux délicieuses et faciles à réaliser !
1. Sauce chili douce classique
Ingrédients :
- 4 à 5 piments rouges frais (ou plus pour plus de piquant)
- 4 gousses d’ail
- 200 ml d’eau
- 100 g de sucre (de préférence sucre de canne)
- 100 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour dissoudre la fécule)
Instructions :
- Préparer les piments et l’ail :
- Épépinez les piments si vous souhaitez une sauce moins piquante, ou laissez-les entiers pour plus de chaleur.
- Hachez finement les piments et l’ail ou mixez-les dans un robot culinaire pour obtenir une texture plus lisse.
- Cuire la sauce :
- Dans une casserole, mélangez les piments, l’ail, l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel, et la sauce soja (si utilisée).
- Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Épaissir la sauce :
- Dissolvez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau, puis ajoutez-la à la sauce tout en remuant constamment.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre goût.
- Refroidir et conserver :
- Une fois que la sauce a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
- Versez la sauce dans des bocaux ou bouteilles stérilisés et conservez-la au réfrigérateur. Elle peut se conserver pendant 2 à 3 semaines.
2. Sauce chili douce à l’ananas
Cette version apporte une touche fruitée et exotique avec de l’ananas pour une sauce plus douce.
Ingrédients :
- 4 piments rouges (frais ou secs, selon votre goût)
- 2 gousses d’ail
- 150 g de sucre
- 150 ml de vinaigre de riz
- 100 ml de jus d’ananas (frais ou en boîte)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions :
- Préparer les ingrédients :
- Épépinez et hachez finement les piments (ou laissez les graines pour plus de piquant).
- Hachez l’ail.
- Cuire la sauce :
- Dans une casserole, mélangez les piments, l’ail, le sucre, le vinaigre, et le jus d’ananas.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Épaissir la sauce :
- Dissolvez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau, puis incorporez-la à la sauce tout en remuant.
- Continuez à mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
- Refroidir et conserver :
- Laissez refroidir, puis versez la sauce dans des bocaux ou des bouteilles.
- Conservez la sauce au réfrigérateur, où elle se gardera pendant 2 à 3 semaines.
Astuces :
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de piments selon vos préférences pour obtenir une sauce plus douce ou plus épicée.
- Pour une variante encore plus exotique, vous pouvez ajouter du gingembre frais haché à la sauce pendant la cuisson.
Ces sauces chili douces maison sont parfaites pour accompagner des nems, des rouleaux de printemps, des frites, ou même pour mariner du poulet et des légumes. Vous verrez rapidement que c’est bien plus savoureux que celles du commerce !
Leave a Reply