Conserver les tomates dans une marinade est une excellente façon de préserver leur saveur pour les mois à venir. Voici une recette simple et savoureuse de tomates marinées que vous pouvez utiliser, parfaite pour les salades, les sandwichs ou comme accompagnement.
Recette de tomates marinées
Ingrédients :
- 1 kg de tomates (cerises ou en tranches selon votre préférence)
- 3 gousses d’ail, finement émincées
- 1 bouquet de basilic frais (ou d’autres herbes comme le persil ou le thym)
- 250 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour chaque bocal)
Instructions :
- Préparer les tomates :
- Si vous utilisez des tomates cerises, lavez-les et piquez-les avec une fourchette pour que la marinade pénètre bien.
- Si vous utilisez des tomates de taille moyenne ou des grosses tomates, coupez-les en tranches épaisses.
- Stériliser les bocaux :
- Lavez soigneusement vos bocaux en verre avec de l’eau chaude et du savon. Puis, stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou en les passant au four à 120 °C (250 °F) pendant 20 minutes.
- Préparer la marinade :
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour dissoudre le sel et le sucre.
- Remplir les bocaux :
- Dans chaque bocal, placez quelques gousses d’ail, des feuilles de basilic, puis ajoutez les tomates. Alternez les couches d’ail, de basilic et de tomates.
- Versez la marinade chaude sur les tomates en laissant un peu d’espace en haut du bocal. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par bocal pour un goût plus riche et une meilleure conservation.
- Sceller les bocaux :
- Fermez bien les bocaux avec leurs couvercles.
- Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Si vous souhaitez conserver les tomates sur une plus longue période (plusieurs mois), vous pouvez procéder à une stérilisation des bocaux remplis en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser mariner :
- Attendez au moins 48 heures avant de déguster, mais pour un goût optimal, laissez mariner les tomates pendant une à deux semaines.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des oignons rouges ou des piments pour plus de saveur.
- Variez les herbes : l’origan, l’estragon, ou même de la menthe peuvent être utilisés pour une touche originale.
Cette méthode de conservation des tomates est idéale pour savourer leur goût toute l’année, et cette marinade parfumée est appréciée par tous ceux qui la goûtent !
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